褐藻门类藻中提取的一种物质。其主要成分为多聚甘露糖醛酸和多聚古罗糖醛酸所构成的高分子化合物。褐藻胶广泛存在于巨藻、海带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中。褐藻胶的制备方法是以上述藻类为原料,用稀碱溶液溶解提取,然后制成钠盐。产物溶于水,粘度高。可用作食品、纺织、橡胶、医药等工业的助剂。在食品中——褐藻胶为亲水性的分子,具有较强的水合性、粘结性,使馅心水分难以生成冰结晶。
褐藻胶可以做食品的增稠剂、乳化剂、品质改良剂等:褐藻胶用在医药工业上,作代血浆、止血剂、烫伤纱布、牙科印模剂、药品赋形剂、新型钡餐造影剂、胶囊等:用在水处理上,作硬水软化剂和除垢剂:用在农业上,作杀虫剂、促生长剂、保水剂等:褐藻胶可以制成活性染料、分散性染料、酸性染料、碱性染料和醇溶性染料,用在印染工业上:褐藻胶可作为造纸工业的上浆剂、填充剂、涂层剂等;褐藻胶用在橡胶工业上,可做橡胶浓缩剂、耐油剂等用在机械工业上,作焊接剂和切削剂;用在日用化工上,可做美容美发剂、洗涤剂等。此外,褐藻胶在石油、采矿、建材、陶瓷等工业上也有重要的用途